Hari ni suami che kak request singgang daging.
Che kak tak reti nak tulis sukatan bahan-bahan sebab agak-agak je sukatannya.
'Timbang' dengan mata dan jari jemari nak letak banyak mana.
Che kak suka letak banyak bahan-bahan biar jelira rasanya. Frust sangat hirup kuah tanpa rasa.
Nama singgang ni kena cukup rasa. Masam, masin, jangan manis macam kuih keria pula. Putus selera kalau makan singgang daging kuahnya rasa manis ting-ting. Masak singgang ke atau masak sira?
Bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dihiris mayang. Ikut korang la nak hiris macamana. Tak payah la nak ukur guna pembaris pula.
Biji ketumbar ditumbuk halus. Che kak suka letak banyak-banyak biji ketumbar ni. Kalau malas nak tumbuk, guna je blender kering.
Asam keping secukup rasa masam. Segenggam kot. Entah la pandailah korang nak agak rasa masam banyak mana.
Lada kering dipotong kecil-kecil bagi naik seri warnanya. Nak pedas letak lada solok hijau. Ikut korang la nak letak lada apa.
Ada sesetengah resepi letak serai dan kerisik. Che kak tak bubuh. Entah la mungkin sebab bau ketumbar pun dah cukup untuk jadikan dia singgang daging.
Semua bahan-bahan tu tadi (kecuali asam keping) kita gaulkan dengan daging yang telah dipotong kecil-kecil.
Lepas tu masak tanpa masukkan air dulu ye. Biarkan daging yang digaul bersama bahan-bahan tadi hampir kering airnya. Bagi rasa rempah rempah tu semua sebati dengan daging.
Dah hampir kering air, terus tambah air banyak mana nak kuahnya. Masukkan asam keping.
Dah gelegak, tambah garam, gula dan bahan perasa kesukaan. Che kak letak juga sedikit manisan. Tapi takde la rasa manis macam kuih gula melaka.
Masak sehingga daging empuk, boleh la tutup api dapur. Nak masak dalam periuk tekanan tinggi pun ikut suka hati la. Bahagia cara kita.
Selamat menjamu selera.
Comments
Post a Comment